Cara memasak nasi putih untuk penderita diabetes (tips nutrisi)
cara memasak nasi putih untuk penderita diabetes (tips nutrisi)
Diposting oleh LeeAnna di Diet & Nutrisi, Berita
cara memasak nasi putih untuk penderita diabetes
Penderita diabetes harus makan makanan yang seimbang dan bergizi. Menurut beberapa penelitian medis, konsumsi nasi putih yang berlebihan berpotensi berbahaya bagi kesehatan karena kaya akan karbohidrat, yang dapat menyebabkan kadar gula darah tinggi. Namun, pengidap diabetes tetap bisa menikmati nasi putih dengan metode memasak yang mengurangi gula.
cara memasak nasi putih untuk penderita diabetes adalah dengan menghilangkan pati dan memasangkannya dengan makanan berprotein tinggi. Untuk melakukan ini, Anda perlu membilas beras dan merebusnya sampai tekstur krim muncul di permukaan. Setelah ini selesai, Anda dapat menyaring air bertepung dan menikmati nasi Anda.
Dalam artikel saya, sifat gizi beras dan berbagai jenisnya akan dipertimbangkan. Saya akan mengulas manfaat dan masalah kesehatan bagi pasien diabetes. Saya juga akan memberikan panduan langkah demi langkah tentang cara memasaknya dengan benar untuk mengurangi pati.
Manfaat nutrisi nasi putih
Penderita diabetes akan memiliki batasan diet yang berbeda mengenai konsumsi makanan tertentu. Hal ini karena kadar karbohidrat dan indeks glikemik dari beberapa sumber makanan dapat merugikan kesehatan mereka.
Sebuah studi oleh American Diabetes Association menemukan bahwa semakin sering seseorang makan porsi dan porsi nasi putih, semakin besar kemungkinan mereka untuk mengembangkan diabetes tipe 2. Selain itu, penelitian ini menemukan bahwa penderita diabetes memiliki risiko 10% lebih tinggi mengalami komplikasi lain jika mereka memakannya lebih sering.
Lantas apa saja khasiat nasi yang membuatnya begitu berbahaya bagi penderita diabetes jika dikonsumsi secara rutin?
Bagaimana sifat-sifat beras mempengaruhi penderita diabetes
Beras terkenal dengan kandungan karbohidratnya yang tinggi dan indeks glikemik (GI) yang tinggi. Artinya dapat dengan cepat menaikkan kadar glukosa darah ke tingkat yang tinggi dan dapat meningkatkan resistensi insulin, sehingga sulit untuk mengontrol kadar gula darah.
Beras merah adalah pilihan yang lebih sehat dibandingkan dengan nasi putih. Itu masih kaya karbohidrat dan peringkat tinggi pada indeks glikemik (50), tetapi secara signifikan lebih rendah dari nasi putih (GI 72). Selain memiliki indeks glikemik yang lebih rendah, beras merah memiliki manfaat kesehatan jantung yang luar biasa, seperti menurunkan kadar kolesterol.
Beras sendiri tidak mengandung gula, tetapi mengandung banyak pati, karbohidrat kompleks yang mengandung glukosa. Akibatnya, segera setelah tubuh Anda mulai memecah komponen ini, ia memasuki aliran darah.
Manfaat Nasi Putih
- Membantu menstabilkan gula darah bila dikombinasikan dengan sayuran non-tepung, protein tanpa lemak dan lemak sehat.
- Bebas gula
- Kaya akan karbohidrat yang memberikan banyak energi dengan cepat
- Meningkatkan kesehatan jantung dengan meningkatkan kadar kolesterol dan mengurangi risikopenyakit jantung, termasuk sindrom metabolik.
- Mudah dicerna
- Mengandung nutrisi lain seperti potasium, seng, magnesium, zat besi, kalsium dan vitamin B.
Kekurangan Nasi Putih
- Ini mengandung banyak pati, dan jika dikonsumsi secara berlebihan secara teratur, dapat meningkatkan kadar gula darah.
- Rendah serat, yang memperlambat penyerapan gula dalam tubuh.
- Indeks glikemik tinggi (72), yang dapat menyebabkan gula darah tinggi.
- Ini kaya akan karbohidrat, yang, ketika dipecah, dengan cepat berubah menjadi gula, terutama glukosa.
Jenis beras
Berikut beberapa jenis nasi yang direkomendasikan untuk penderita diabetes:
- Beras merah: Kaya serat makanan dan jumlah karbohidrat yang lebih rendah dibandingkan dengan nasi putih. Sangat direkomendasikan untuk diabetes tipe dua.
- Beras Basmati Wholegrain: Memiliki indeks glikemik terendah dari semua jenis beras (antara 50-58). Perlahan melepaskan energinya setelah pencernaan, yang membantu menjaga kadar gula darah lebih netral atau stabil.
- Beras liar: Mengandung kandungan serat yang lebih tinggi dari beras putih dan dapat membantu menurunkan gula darah.
Alternatif lain yang lebih sehat untuk nasi jika Anda ingin mengubahnya sedikit dan menerapkannya ke dalam makanan Anda.
- Nasi kembang kol: Karbohidrat jauh lebih rendah dengan GI rendah (antara 0-15), dan dapat dibumbuidengan garam, merica, dan rempah-rempah.
- Quinoa: Mengandung serat dan protein, yang penting untuk menjaga stabilitas gula darah.
Berapa Banyak Nasi yang Bisa Dimakan Penderita Diabetes ?
Institut Nasional Diabetes dan Penyakit Pencernaan dan Ginjal (NIDDK) menyarankan bahwa seseorang dengan diabetes harus mengonsumsi setengah dari karbohidrat harian mereka dari biji-bijian, yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dipecah dan mengurangi risiko peningkatan gula darah.
Saya menyarankan agar penderita diabetes tetap memperhatikan porsinya karena satu cangkir nasi mengandung sekitar empat puluh lima gram karbohidrat. Adalah bijaksana untuk memilih berbagai macam nasi yang rendah karbohidrat dan skor GI.
Bagaimana Anda Memasak Nasi Putih Untuk Penderita Diabetes ?
Apakah Anda lebih suka rasa atau lebih mudah diakses oleh Anda, Anda bisa makan nasi putih jika Anda menderita diabetes selama Anda melacak jumlah karbohidrat yang diambil dan mengkonsumsinya sesekali.
Menerapkan nasi putih dari waktu ke waktu dalam diet Anda dapat dilakukan dengan berfokus pada memasak nasi rendah pati.
Hal penting yang perlu diketahui adalah bahwa banyak penelitian menunjukkan bahwa nasi pratanak telah terbukti berdampak lebih rendah pada kadar gula darah, menjadikannya pilihan yang lebih aman bagi penderita diabetes. Di bawah ini adalah resep memasak nasi rendah karbohidrat.
Cara memasak nasi bebas pati untuk diabetes – langkah demi langkah :
- Gunakan mangkuk besar dan tambahkan nasi. Bilas sampai bersih dan rebus air dalam panci dengan tiga kali jumlah beras yang ingin Anda masak.
- Tambahkan beras yang baru dicuci ke dalam air mendidih dan masak dengan api sedang selama lima hingga enam menit.
- Segera setelah nasi mendidih, massa krim kental akan muncul di permukaannya. Ini adalah pati.
- Biarkan nasi matang sampai jumlah air berkurang secara signifikan dan butiran beras mengapung di atasnya.
- Setelah memastikan nasi matang dan empuk, angkat panci dan saring kelebihan air bertepung.
- Sekarang Anda telah memasak nasi putih dengan sempurna untuk penderita diabetes. Pastikan untuk menyajikannya dengan sayuran non-tepung dan makanan kaya protein.
Ide diabetes tentang nasi :
- Nasi Goreng Cina (cocok untuk penderita diabetes): Anda perlu memanaskan minyak dalam wajan anti lengket dan menambahkan paprika hijau dengan bawang. Goreng dengan api besar bersama buncis dan wortel, tambahkan nasi merah rebus dan kecap asin, aduk rata.
- Nasi Kembang Kol: Tempatkan kembang kol dalam food processor, lalu panaskan dalam microwave. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang dan tambahkan bawang putih, jahe dan garam. Tambahkan kembang kol dan aduk sampai benar-benar panas.
- Nasi Tanpa Tepung dengan Sayuran: Gunakan metode nasi putih rendah pati dan sajikan dengan sayuran non-tepung favorit Anda dan sumber protein tanpa lemak seperti telur, ikan putih, dada ayam, atau tuna.
Pikiran Akhir
Nasi putih adalah ketakutan umum di antara penderita diabetes. Sebagai seorang dokter, saya mendukung nasihat “jangan pernah katakan tidak pernah”. Saya tidak akan pernah memberi tahu pasien bahwa mereka TIDAK PERNAH makan makanan apa pun, termasuk nasi putih.
Orang dengan diabetes mungkin perlu bereksperimen dengan mengukur kadar gula darah mereka setelah makan untuk melihat bagaimana pengaruhnya terhadap mereka. Saya merekomendasikan pengujian 2 jam setelah makan makanan pertama, tetapi tanyakan kepada penyedia layanan kesehatan atau spesialis diabetes Anda untuk melihat apakah mereka memenuhi kriteria lain.
Jika Anda memutuskan untuk memasukkan nasi putih ke dalam diet Anda, ingatlah untuk memperhatikan ukuran porsi Anda. Ingatlah bahwa 1/3 cangkir nasi putih mengandung sekitar 15 gram karbohidrat (satu “pilihan karbohidrat” jika Anda menghitung karbohidrat). Dikatakan demikian, satu cangkir nasi putih yang dimasak adalah tiga pilihan karbohidrat jika Anda menghitung karbohidrat. Untuk beberapa rencana makan diabetes, ini akan menjadi jumlah karbohidrat per makanan.
Apakah Anda menyukai nasi putih atau menyukai makanan Cina, saya sarankan memilih porsi nasi yang sangat kecil dan mengisi piring Anda dengan sayuran non-tepung yang lezat dan protein tanpa lemak. Bumbu dan saus akan menambah bumbu, dan Anda tidak akan merasa ketinggalan.
Buat janji temu dengan spesialis perawatan dan pendidikan diabetes bersertifikat atau ahli diet untuk mengembangkan rencana nutrisi yang disesuaikan untuk Anda.
