Cara menggunakan bawang putih hitam
cara konsumsi black garlic Untuk bawang merah, yang telah menjadi bahan pokok sejak zaman kuno, bawang putih selalu berhasil mempertahankan daya tarik yang kontroversial. Bawang putih panggang memiliki rasa yang menggugah selera yang memiliki penggemar yang hampir sama banyaknya dengan pembenci “napas bawang putih” yang ditakuti. Masukkan Bawang Putih Hitam: Metode kuno yang baru-baru ini ditemukan kembali oleh koki dan pecinta kuliner di seluruh dunia yang dapat meningkatkan manfaat kesehatan bawang putih saat meleleh. singkirkan kekurangan Anda Tentu, itu dengan cepat menjadi ledakan kuliner yang kuat.
Apa itu bawang putih hitam ?
cara konsumsi black garlic,Bawang putih hitam dapat dimulai sebagai Allium sativum putih tua yang baik, hanya menua dan direbus dengan sabar sampai cengkeh menjadi hitam. Berkat apa yang disebut reaksi Maillard (yang memberi steak rasa mendesis dan menggoda), bawang putih hitam mengubah rasa mentah aslinya menjadi rasa yang gurih namun lebih manis. Bawang putih hitam dulunya merupakan makanan yang langka. Namun, sekarang dapat ditemukan di supermarket khusus di seluruh dunia, atau bahkan dimasak di rumah dengan sedikit kesabaran, menggunakan slow cooker atau fermentor khusus dan beberapa aluminium foil. Ini berarti bahwa eksperimen benar-benar tersedia untuk semua orang!
Mengapa bawang putih hitam begitu populer ?
cara konsumsi black garlic,Meskipun ide memasak bawang putih secara perlahan sudah berusia lebih dari 4.000 tahun, bahannya baru menjadi tren dalam budaya Amerika sejak 2008. Dia telah tampil dalam acara memasak dan reality show di kompetisi koki. Saat itulah juru masak rumah mulai bereksperimen dengannya, dan pengecer khusus menemukan bahwa ada pasar baru untuk itu. Pertama kali diperkenalkan dari Asia, orang dengan cepat mulai mengubah bawang putih biasa menjadi hitam, baik untuk dijual maupun untuk digunakan sendiri di rumah.
Alasan popularitasnya adalah rasanya yang enak dan nilai gizinya.
Seperti apa rasanya bawang putih hitam ?
cara konsumsi black garlic,Menggambarkan rasa dengan kata-kata saja bukanlah tugas yang mudah, dan cara terbaik untuk menemukan rasa baru adalah dengan mencobanya. Namun, jika Anda ingin tahu apa yang diharapkan, bersiaplah untuk pengalaman yang halus. Banyak koki selebriti menggunakan cara yang semakin puitis untuk menggambarkan rasa yang dihasilkan—masih berbau bawang putin, tetapi dengan sedikit asam, sirup, atau teriyaki, tergantung pada siapa Anda bertanya.
Penting untuk diingat bahwa rasa bawang putih hitam tidak seragam, karena kualitas dan karakteristik umbi bawang putih segar yang Anda gunakan untuk memasak juga akan mengubah bawang putih hitam yang dihasilkan. Cengkih yang mengandung tepung dan lebih besar menghasilkan bawang putih hitam yang lebih manis dan lengket, sedangkan varietas yang lebih berair sering kali menghasilkan rasa yang lebih segar. Bawang putih hitam terbaik rasanya sangat mirip dengan karamel.
Apakah bawang putih hitam itu sehat ?
Tidak ada tren makanan yang diperhatikan akhir-akhir ini berdasarkan selera saja, dan bawang putih hitam tidak terkecuali. Ada banyak manfaat kesehatan menunggu mereka yang mengkonsumsinya secara teratur.
cara konsumsi black garlic,Proses memasak lambat yang dialami bawang putih hitam menghancurkan sebagian besar allicin, yang bertanggung jawab atas kepedasan dan efek antibakteri bawang putih. Namun, itu meningkatkan jumlah S-allylcysteine (SAC), yang dapat membawa manfaat kesehatan lain yang mungkin lebih bermanfaat di zaman sekarang ini. Manfaat tersebut antara lain sebagai berikut. Menurunkan tekanan darah: Konsumsi bawang putih hitam secara teratur dapat menurunkan tekanan darah. Pengaturan kadar kolesterol. Menurut sebuah studi tahun 2014, bawang putih hitam lebih efektif daripada bawang putih mentah dalam meningkatkan kolesterol HDL (atau “baik”) dan menurunkan LDL. Peningkatan Fungsi Hati: Makan bawang putih hitam meningkatkan kesehatan hati pada pasien yang sebelumnya menyalahgunakan alkohol. Meningkatkan Kekebalan: Baik bawang putih dan bawang putih hitam adalah cara yang efektif untuk meningkatkan kekebalan dan karenanya mencegah flu dan pilek musiman. * Meredakan gejala alergi pernapasan: Sebuah penelitian pada tikus menunjukkan bahwa ekstrak bawang putih hitam mengurangi gejala alergi setelah terpapar serbuk sari atau debu.
Resep lama dan ide baru
Pertama kali makan bawang putih hitam? Cari tahu apa yang dapat Anda lakukan tentang hal itu.
Baik Anda hanya mencari rasa baru atau mengejar manfaat kesehatan dari SAC, inilah saatnya untuk mencoba bawang putih hitam! Alih-alih hanya memberi Anda beberapa resep yang rumit dan spesifik, kami telah menyusun panduan singkat untuk membantu Anda memasukkan bawang putih hitam ke dalam masakan sehari-hari Anda.
Selain resep di bawah ini, Anda dapat mencoba memanaskan kembali bawang putih hitam dan menggunakannya sebagai topping es krim atau mencampurnya dengan cokelat untuk rasa karamel yang unik di bar dan keripik Anda. Anda bahkan bisa makan bawang putih hitam mentah untuk menikmati rasanya yang manis.
1. Sorotan pada hidangan pesta
cara konsumsi black garlic mungkin hanya menggunakannya sebagai pengganti bawang putih biasa dalam banyak resep yang telah dicoba dan diuji. Ini bekerja sangat baik untuk saus dan saus. Cobalah mencampur beberapa siung bawang putih hitam dengan secangkir mayones buatan sendiri. Cara hebat lainnya untuk membuat tamu Anda kagum adalah dengan menggunakan bawang putih hitam dalam saus aioli atau tartare Anda. Jadi, lain kali orang datang dan Anda perlu mentraktir mereka camilan, kejutkan semua orang dengan saus bawang putih hitam.
2. Ekstra Umami pada BBQ atau Daging Panggang
cara konsumsi black garlic,Bawang putih hitam memiliki rasa umami yang kuat dengan sedikit rasa manis yang akan dengan sempurna menonjolkan potongan kualitas apa pun pada BBQ Anda berikutnya. Cara termudah untuk mencapai ini adalah dengan membuat rendaman sederhana:
- 3 siung bawang putih hitam cincang
- 2 sendok makan minyak zaitun
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sendok teh thyme kering atau 1 sendok makan thyme segar
Cukup campur bahan-bahan ini secara menyeluruh dan sapukan di atas sepotong steak berkualitas sebelum memanggangnya. Sebagai alternatif, Anda bisa membuat pasta dengan bawang putih hitam, jinten, serpihan cabai, dan daun mint cincang. Gunakan ini sebagai gosok untuk domba panggang Anda berikutnya.
3. Hidangan fusion ala Asia
cara konsumsi black garlic, Kepedasan ringan bawang putih hitam cocok dengan aroma manis dan asam masakan Asia. Bawang putih hitam mungkin awalnya merupakan penemuan Korea, jadi masuk akal jika bawang ini cocok dengan banyak makanan khas daerah tersebut. Bawang putih hitam bekerja dengan baik sebagai bumbu untuk hidangan fermentasi ala Asia atau sebagai cara halus untuk membuat saus ala hoisin buatan sendiri.
4. Rasa Italia Baru
Adegan gastronomi kontemporer telah membawa ledakan masakan etnik dan bahan-bahan eksotis ke segmen sarapan TV setiap hari. Ini berarti bahwa beberapa bahan pokok yang menenangkan yang banyak dari kita tumbuh bersama sering kali dibuang. Sayangnya, ini terjadi pada masakan Italia, yang sekarang cukup umum terdengar tidak menarik. Anda dapat menyimpan resep pasta lama Anda dengan menambahkan bawang putih hitam cincang sebagai topping, atau menghancurkan dan mengencerkan bawang putih hitam dalam air hangat dan menambahkannya ke ossobucco tua Anda yang baik.
5. Lauk pauk yang membumi
Pengenceran bawang putih hitam dalam air hangat adalah teknik yang sangat serbaguna yang dapat digunakan dengan makanan lunak apa pun dengan rasa netral. Misalnya, sajian tradisional kentang tumbuk dapat dibuat layak untuk makan malam ulang tahun hanya dengan memanfaatkan trik ini dan memilih kentang Yukon Golden yang lebih sutra daripada yang biasa.
6. Kentang goreng kualitas restoran
Pernahkah Anda merasa usaha Anda untuk meniru makanan restoran di rumah menjadi bumerang? Jika Anda melewatkan bumbu gourmet yang tersedia di jalan, mengapa tidak menambahkan rasa eksotis Anda sendiri di rumah? Tumis sayur dan tahu biasa bisa dibuat lebih menarik dengan menambahkan beberapa biji wijen dan bawang putih hitam cincang ke kecap standar. Anda juga dapat mencoba memainkan rasa manisnya yang halus saat berikutnya Anda menggoreng daging babi dan mie.
7. Salad dekaden yang tidak terlihat seperti “makanan sehat”
Vinaigrette bawang putih hitam sekarang menjadi ciri khas banyak restoran dan restoran berorientasi kesehatan yang elegan. Cobalah vinaigrette dasar ini di atas sayuran musiman untuk makan siang:
- 2 siung bawang putih hitam dihaluskan dan dicampur dengan
- 1 bagian cuka balsamic
- 1 bagian kecap asin
- 2 dua bagian minyak zaitun
- 1 sendok teh mustard Dijon dan sejumput
- 2 sendok teh sherry kering
Anda juga dapat mengganti sherry dengan saus Worcestershire, atau menambahkan herba de Provence dan parutan parmesan.
8. Jus yang menyegarkan
Jus adalah cara yang bagus untuk atlet dan penggemar kebugaran untuk meningkatkan asupan vitamin dan antioksidan. Banyak campuran kesehatan tradisional sering menyarankan untuk menambahkan beberapa siung bawang putih, yang baik untuk kesehatan jantung dan kekebalan tubuh, tetapi seringkali rasanya tidak enak. Ganti dengan bawang putih hitam untuk alternatif yang lebih enak dan ramah napas sebelum latihan pagi Anda.
9. Minyak infus untuk penggunaan sehari-hari
Jika Anda merasa bahwa membeli bawang putih hitam adalah sesuatu yang mewah, tetapi masih ingin menikmati sedikit rasa bawang putih itu setiap kali makan, Anda dapat menggunakannya untuk membuat minyak infus yang dapat dengan mudah ditambahkan ke makanan apa pun. Mereka sangat mudah dibuat: Kupas seluruh kepala bawang putih hitam, tumis dengan dua cangkir minyak zaitun extra virgin, lalu diamkan selama minimal 15 menit. Saring dan simpan minyak aromatik yang dihasilkan dalam botol kedap udara atau di lemari es. Ini adalah cara yang bagus untuk menjaga rasa hingga enam bulan.
Lagi pula, penggunaan bawang putih hitam hanya dibatasi oleh rasa petualangan Anda. Salah satu saran yang disebutkan di atas dapat dimodifikasi atau ditambah dengan bumbu apa pun yang Anda miliki. Anda dapat membuat hitam di rumah atau menemukannya di berbagai toko khusus dan toko online. Tidak ada alasan untuk melewatkan kesempatan ini untuk bereksperimen!
